A4 NSL FAMILY
Bạn có muốn phản ứng với tin nhắn này? Vui lòng đăng ký diễn đàn trong một vài cú nhấp chuột hoặc đăng nhập để tiếp tục.

A4 NSL FAMILY


 
Trang ChínhGalleryLatest imagesTìm kiếmĐăng kýĐăng Nhập
Top posters
kapoduong
Hoá học và mùi vị EmptyHoá học và mùi vị I_voting_barHoá học và mùi vị Empty 
trang_bong
Hoá học và mùi vị EmptyHoá học và mùi vị I_voting_barHoá học và mùi vị Empty 
Smiley Crystalbunny
Hoá học và mùi vị EmptyHoá học và mùi vị I_voting_barHoá học và mùi vị Empty 
t.o.p
Hoá học và mùi vị EmptyHoá học và mùi vị I_voting_barHoá học và mùi vị Empty 
Admin
Hoá học và mùi vị EmptyHoá học và mùi vị I_voting_barHoá học và mùi vị Empty 
nh0kc0n_chayl0nt0n_teen9x
Hoá học và mùi vị EmptyHoá học và mùi vị I_voting_barHoá học và mùi vị Empty 
Thục-ThỎ97
Hoá học và mùi vị EmptyHoá học và mùi vị I_voting_barHoá học và mùi vị Empty 
TheKingOfPop
Hoá học và mùi vị EmptyHoá học và mùi vị I_voting_barHoá học và mùi vị Empty 
crab1997
Hoá học và mùi vị EmptyHoá học và mùi vị I_voting_barHoá học và mùi vị Empty 
pandakimchikute
Hoá học và mùi vị EmptyHoá học và mùi vị I_voting_barHoá học và mùi vị Empty 
Tìm kiếm
 
 

Display results as :
 
Rechercher Advanced Search
Poll
Giữa T.O.P, G-Dragon, seung ri , tae yang va dae sung ai nhiều fan nhất trong bigbang nào ???????
T.O.P
Hoá học và mùi vị Empty46%Hoá học và mùi vị Empty
 46% [ 6 ]
Dae sung
Hoá học và mùi vị Empty8%Hoá học và mùi vị Empty
 8% [ 1 ]
tae yang
Hoá học và mùi vị Empty0%Hoá học và mùi vị Empty
 0% [ 0 ]
seung ri
Hoá học và mùi vị Empty8%Hoá học và mùi vị Empty
 8% [ 1 ]
G-Dragon
Hoá học và mùi vị Empty38%Hoá học và mùi vị Empty
 38% [ 5 ]
Tổng số bầu chọn : 13
Latest topics
» bai ca hoa tri !!!!!!!!!!!!! teen <==> 9x
Hoá học và mùi vị I_icon_minitimeThu Jun 28, 2012 11:44 am by langtuchungtinh_!!!!!

» "LƯU BÁ ÔN <=WA=> HỒ DUY DUNG" <==> có ngày rơi đầu vì con ............
Hoá học và mùi vị I_icon_minitimeWed Jun 27, 2012 10:47 pm by langtuchungtinh_!!!!!

» ta day!!!!!!!!!....................???chinh la nguoi da cua ton ngo khong
Hoá học và mùi vị I_icon_minitimeWed Jun 27, 2012 10:24 pm by langtuchungtinh_!!!!!

» 100.....cau ca dao viet bat dau bang chu "A"
Hoá học và mùi vị I_icon_minitimeWed Jun 27, 2012 9:59 pm by langtuchungtinh_!!!!!

» bai ca hinh hoc cho teen
Hoá học và mùi vị I_icon_minitimeSun Jun 24, 2012 9:21 pm by langtuchungtinh_!!!!!

» Buy generic cialis online now
Hoá học và mùi vị I_icon_minitimeThu Aug 04, 2011 7:25 pm by Khách viếng thăm

» Imitrex With No Prescription
Hoá học và mùi vị I_icon_minitimeThu Aug 04, 2011 6:53 pm by Khách viếng thăm

» Прикольные форумы
Hoá học và mùi vị I_icon_minitimeThu Aug 04, 2011 3:33 pm by Khách viếng thăm

» Где лучше купить картридж?
Hoá học và mùi vị I_icon_minitimeWed Aug 03, 2011 10:04 pm by Khách viếng thăm

Navigation
 Portal
 Diễn Đàn
 Thành viên
 Lý lịch
 Trợ giúp
 Tìm kiếm
Keywords
dung nguyên ngoi bảng

 

 Hoá học và mùi vị

Go down 
Tác giảThông điệp
Admin
Ban quản trị
Ban quản trị
Admin


Tổng số bài gửi : 134
Join date : 28/06/2009
Đến từ : A4 NSL Plồ

Hoá học và mùi vị Empty
Bài gửiTiêu đề: Hoá học và mùi vị   Hoá học và mùi vị I_icon_minitimeSun Jun 28, 2009 3:23 pm

Hình dạng phân tử là một trong những yếu tố quan trọng để xác định một hợp chất có vị ngọt hay đắng. Lưỡi của bạn có khoảng 3000 bộ phận cảm nhận mùi vị (taste bud – các hạt nhỏ trên lưỡi để nhận thức được vị) có hình dáng giống củ hành, chứa từ 50 đến 150 tế bào vị giác. Mỗi hạt như thế chỉ chuyên cảm nhận vị ngọt, chua, mặn hoặc đắng. Nhiều ý kiến cho rằng lưỡi còn có thể nhận biết được một loại vị khác là umami (tiếng Nhật có nghĩa "vị cơ bản" hay "thuộc về thịt"), một mùi rất khó nhận ra và thường được liên tưởng tới bột ngọt (MSG – monosodium glutamate). Các tế bào vị giác là những phân tử thụ quan được cấu tạo phù hợp với một số phân tử nhất định trong thức ăn.

Chẳng hạn khi sôcôla được nung lên, cafein và một số hợp chất khác được tạo thành, những thứ tạo ra vị đắng. Những phân tử của các hợp chất này cho phép chúng kết hợp với các tế bào vị giác và kích thích hệ thần kinh ngay sau đó, việc này sẽ gửi tín hiệu của vị đắng lên não.

Đường được cho vào sôcôla để trung hoà bớt vị đắng. Sự sắp xếp các nguyên tử trong phân tử đường cho phép chúng vừa vặn trong vị trí của tế bào vị giác. Khi một phân tử đường, ví dụ như đường glucose hay sucrose, được gắn vào tế bào vị giác, tín hiệu cũng sẽ được truyền lên não để cảm nhận được vị ngọt. Vị mặn được cho là có cơ chế hoạt động khác vị ngọt và đắng. Sự hiện diện của ion Na+ trong muốn ăn (natri clorua – NaCl) tạo ra vị mặn. Bên trong tế bào cảm nhận vị mặn mang điện âm. Khi các tế bào này được bảo bọc bởi nước bọt có hoà tan ion Na+, nó sẽ xâm nhập tế bào và trung hoà điện bên trong. Sự thay đổi này giải phóng một loại hoá chất gọi là chất dẫn truyền thần kinh (neurotransmitters), chất này kích thích thần kinh và chuyển đến não tín hiệu của vị mặn.

Axit tạo ra vị chua trong thực phẩm. Ví dụ như giấm có vị chua vì nó chứa axit axetic. Các axit này phân li trong nước tạo ra ion H+. Mỗi loài động vật khác nhau có cơ chế cảm nhận vị chua khác nhau. Ở các loài lưỡng cư, ion H+ ngăn chặn tế bào cảm nhận vị chua giải phóng ion K+, tạo nên sự mất cân bằng điện tích khiến chúng tiết ra các chất dẫn truyền thần kinh.

Người ta cho rằng có những lý do tốt để trong việc phát triển vị giác của chúng ta. Bốn loại vị chính sẽ cho biết loại thức ăn chúng ta cần hay cảnh báo chúng ta tránh xa những chất có hại. Chúng ta cần đường để cung cấp năng lượng và muối để thay thế lượng natri và kali mất đi khi chúng ta hoạt động. Mặt khác, thực phẩm thối tạo ra rất nhiều các độc chất có vị đắng trong khi những cơn đau bụng được tránh khỏi bởi vị chua của trái cây chưa chín.
Về Đầu Trang Go down
https://7a4nsl.forumvi.com
 
Hoá học và mùi vị
Về Đầu Trang 
Trang 1 trong tổng số 1 trang

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
A4 NSL FAMILY  :: Góc học tập :: Ban khoa học tự nhiên :: Hoá học-
Chuyển đến